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故事开始前，我们不妨先让记忆“跑一跑”

年2月16日

年2月16日

或许更早的2月16日

你在干什么？

“隐约记得是周二，一打开电视机，满屏花花绿绿的‘停播’画面。”

“那天啊，我赢了一罐子的玻璃珠。”

“想当初，我揣着10块钱，就‘承包’了整个小卖部。”

“肯定是约上同村的铁哥们下河摸虾去了。”

“那时的我可能在音像店，入手了一大堆刘德华、张学友的磁带。”

“去凑热闹了呗，街头酬神放电影，黄飞鸿系列百看不厌。”

······

喏，这就是怀旧。

今天，小编为大家带来的“怀旧”

是一声响亮的吆喝

——卖麦芽糖咧！粘薄饼啰！

对于70年代或者80年代出生的孩子来说，麦芽糖是舌尖上最香甜的童年记忆之一。贩糖人热情的叫卖声，孩童们追逐糖香的脚步声，挑起麦芽糖的小木棒与大碗公的碰撞声，这些声响不时回荡在街头巷尾，为安逸闲适的午后增添了几分趣味。

然而随着时间的流逝，在机械化生产枝叶繁荣之际，老工艺却在逐渐消亡。在市场的冲击下，纯手工制作的麦芽糖逐渐因其制糖工艺繁琐、经济效益低等原因，逐渐消失在形形色色的商品之中，难觅踪迹。而在云霄县火田镇后埔村，手艺人林振明却依然执着守望着“记忆里”的麦芽香。

79岁的庄荣爪正在熬制麦芽糖

凌晨4点，天刚泛起鱼肚白，林振明就早已制糖为忙碌起来。培出麦芽秧、蒸好糯米饭、架锅烧柴、煮沸取糖，这几道看似简单的工序，却要耗费手艺人整整三天的时间。这样繁冗的工作，林振明一坚持就是二十几年。“我家从奶奶那一辈就开始制糖，这门老手艺不能在我的手里丢了！”这是林振明常常挂在嘴边的话。

从懂事起，一张高脚凳，一口大圆锅，就成了林振明儿时最鲜明的记忆。那时，林振明的母亲刚从长辈手里接过制糖的担子，瘦小的他站在一旁观摩，人还没有灶台高。现在，林振明承袭了母亲的好手艺，79岁高龄的母亲则坐在一旁，看着儿子忙碌的身影一脸欣慰。老屋里唯一不变的还是那股子浓郁的甜味。

坚持荔枝柴烧火，大锅煮沸的老工艺

“熬糖最重火候。火小了，糖水不沸，火旺了，成糖就会有焦味；这道工序半刻离不得人。”林振明挥动着手里的铁勺，不断地扬起落下，以防糖水粘锅烧焦。麦芽水在锅里咕噜噜沸腾，从日出熬煮至日暮，小院子渐渐挤满了麦芽香。邻居家的小孩寻甜味走进来，聚在林振明家的大锅前，翘首等待。不久，笑声和甜味都在同一时间新鲜出炉。

“机器熬出来的麦芽糖，又硬又甜，吃上几口就腻的不行。他家麦芽糖纯手工熬制，入口绵，清甜不腻！”前来购买的回头客对林振明的麦芽糖赞不绝口。只见食客们将筷子插进麦芽糖里，一翻一挑，琥珀色的麦芽糖随即被粘附起来。迫不及待张嘴来上一口，甜味滑过舌尖愉悦了味蕾。这时若能搭配几片酥脆的薄饼，呷上一口热茶，胃里的馋虫便都得到慰藉了。

麦芽糖新鲜出炉

“要保留麦芽糖的原汁原味，就是要用坚持纯手工来制作，一步都马虎不得！”说起制糖，林振明显得严肃起来。前些年，在朋友的劝说下，林振明也曾经尝试过以机代劳的方法来制糖。但制作出来的成糖不仅颜色不通透，口感也失去了手工制作时的清甜感。荔枝柴、大铁锅、育苗缸，少了这些老工具，制作出来的麦芽糖就是不香。“机器造的出感情吗？”老母亲的声声诘问，让林振明更加坚定了手工制糖的决心。

时间的年轮滚滚向前，却始终没有碾散林振明手工作坊所发散的“古早甜”。现在，依托电商平台，林振明的“跃俊麦芽糖”被越来越多的人熟知。对此，他笑言：“老手艺依旧没变，‘走街串巷’的叫卖倒是成了在网上‘吆喝’了。”这份甜味，带着满满的诚意和回忆，被精心打包销售往更多地方，送进更多人的心中。

郭扬文/图