厦门第一家麦芽糖炸串

两代人的手艺至今已有24年了不少人从小摊吃到店面闻着味道就能找到它吃完就后悔了每天都想吃怎么办啊......不止肉串好吃据说阿姨的儿子还是校草哦

·传承两代人的小摊终于开店了·

不同于中山街的门庭若市，思明西路并不是属于游客的网红打卡地，而是大隐隐于世的平民弄巷，也是厦门藏得超深的美食江湖。

小贝上次去就找到一个宝藏炸物摊，这次决定带小姐妹去尝尝，但竟然没看到小摊，也太失望了！嗯？等下，这个阿姨好像有点眼熟，这不是炸串阿姨吗？

“对呀，我们之前在下面的小巷子摆摊，摆了二十几年了。现在那边不让摆摊了，所以就找了个店面，十几天前才搬进过来的，搬了之后人还反而更多了呢。”

在等串的时候，健谈的长辫子阿姨总会聊上几句。

“我是13年才来卖串的，我妈96年就在摆摊了。我妈在的时候，都不让我做这个，她说女孩子应该漂漂亮亮的，做这个太辛苦了。”

每天早上4点多就起床腌制肉串，这也是一天唯一可以坐着的时间了。穿串、炸串...这些从早到晚机械的动作持续了十几年。

·厦门独家麦芽糖炸串·

?4两重的招牌大鸡腿?

吃了不少炸物的小贝，也是第一次吃麦芽糖腌制的肉串。怪不得长辫子阿姨敢说自己的炸串是厦门独一无二的。

○用麦芽糖腌制24小时○

○用签子将鸡腿串起来○

○放入油锅炸○

整整四两的大鸡腿想要征服它可不是那么容易的，提前腌制24小时，确保入味之后才可以把它们串起来。最后，经受油锅的考验才成了人见人爱的香喷喷炸鸡腿。

“每天都是固定两斤重的麦芽糖腌制24小时，这样才能入味。我有强迫症，每个鸡腿都要完整的，所以别人没办法帮忙穿串。”

独门的腌制手法，使鸡腿肉不干也不会柴，鸡腿肥嫩厚实，轻轻一掰，香嫩的鸡肉倾泻而出，这谁忍得住呀！

除了鸡腿，鸡翅也是大家的必点项，油锅把鸡翅炸的全面透彻，咬下鸡翅尖的部分就可以听到酥脆的“咔吱”声，翅根还保留着鸡肉的鲜嫩。

?到店必点的里脊肉串?

呈现出诱人金黄色的里脊肉，每一片都超厚实。里脊肉很嫩，腌制的非常入味，柔软而不失韧性，肉汁完美的锁在了肉里，还略带甜味。

鸡肉串没有丝毫的柴感，口感鲜嫩，越嚼越香，和可乐简直是绝配，还可以解一下腻。

·再过几年可能就吃不到了·

据说长辫子阿姨的儿子是高中校草哦，很多人去吃肉串时候都希望能偶遇阿姨的儿子，阿姨这么辛苦也是为了自己的儿子能过上好的生活。

“妹妹，这挣的都是辛苦钱呀，等儿子稳定了之后，就不干了，好好休息一下。所以如果现在有人肯吃苦愿意学，我都会教他。”

很多客人每次听到长辫子阿姨说这种话，都表示不会“放过”她，更别提那些每次来都要吃好几十串的客人了。“她家的肉串真的超好吃的，我每次来都要吃很多，最多的一次吃了20几串，怎么吃都吃不腻，阿姨要是不做了，那我怎么办呀。”

没有宽敞的环境，没有高大上的装修，甚至只有三张小矮桌，有时候只能站着吃，但用心的美味就足以让络绎不绝的食客汹涌而来。

曹记腱子肉

人均：10元