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我牵着你的手，经过种麦芽糖的山坡，麦芽糖酿的酒，鲜嫩的小时候，我好想再咬一口。

听着周杰伦《麦芽糖》思绪好像一下子就带回到童年。

对于许多人而言，尤其是50、60年代父母那辈人，一颗小小的糖就能承包童年的整个幸福，那时候的糖没有现在的繁复包装，一张简简单单的牛皮纸，里面装的却都是扎扎实实的甜蜜。

前些日子，妈妈突然说起特别想吃冻米糖，可是现在都不知道去哪里买。儿时心心念念着的糖麦果（就是麦芽糖，余姚人也叫糖球、小伙糖），总是难得之物，因为难得却又总是显得特别特别的甜，也许是不轻易得到的东西总是特别珍惜吧。

那时候没有专门卖糖果的店，也没有多余的零花钱。都是靠家里的等价物品去交换。一般农村人家家里都有米，拿着米可以换几粒糖吃。村子里会有做糖的糖坊，里面堆满了芳香诱人的各种糖。小孩子们是很难抗拒这种诱惑的，过了嘴瘾又甜到心里的糖麦果，承载着最快乐最纯真的童年，那场景也是成年后的父辈们对儿时最美好最眷恋的回忆。

因为机械化生产的普及，纯手工制作的糖已越来越少，但总有些东西不该被遗忘，那是余姚人最甜的童年时光。

余姚市低塘镇沥山村里还保留着着这么一家老的手工糖坊——徐家糖坊，做着阿拉余姚人小时候吃的麦芽糖、冻米糖、寸金糖、葱管糖等。

在拉糖的师傅叫徐泉丰，是这家手工糖坊的主人。徐家在他爷爷辈就在做手工糖了，传到徐泉丰已经是第三代了。从小，徐泉丰就在糖坊里帮祖辈们的忙，耳闻目染，自然也学会了父辈的老手艺，到现在也算是做了一辈子甜蜜的事业。

手工做糖的工艺很讲究。糖的原材料就是大米和大麦，要把大米做成这些寸金糖、葱管糖、冻米糖等要经历繁复的工序。首先是要把大米和大麦转变成麦芽糖。

做麦芽糖的步骤

1、育麦（让大麦进行发芽）

2、蒸饭

3、磨麦（将发芽的大麦磨碎）

4、搅拌（将蒸熟的饭和磨碎的麦拌匀）

5、发酵（要经历7个小时）

6、反将

7、烧将水（此时将水份烧成七八分干，即是糖饮）

8、抄糖

9、冷却

10、拉白

11、成型

经过这些步骤，基础的麦芽糖就诞生了。刚做出来的麦芽糖，还软软的，和着炒米粉放进嘴里，满嘴都充斥着麦子的清香。因为就着炒米粉，并不会很甜，咬在嘴里，很有韧性。

要是想做成寸金糖、葱管糖、冻米糖等，还要把糖饮（麦芽糖原浆）进行再加工，看不同种类的需要，混入芝麻、花生、爆米。这些糖相比超市里卖的糖，好吃的关键就在于花生、芝麻都是徐家糖坊自家手工炒制的。

这种老式手工糖的利润不高，现在也几乎快没人做了。徐家糖坊都是靠纯手工制作，效率并不高，所以经常是供不应求。他们不做广告，靠的都是口口相传的口碑和那份对童年味道的甜蜜回忆。糖坊能经营下去，也是靠着徐师傅那份对于老手艺执着的情怀。

这些手工糖代表了一个时代

对于我们，可能只是父母童年的回忆

而对于老一辈的工匠们，那是一代匠人的智慧和精神

快跟着小编去寻找父母童年的甜蜜味道吧。

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