有很多股骨头坏死患者反映：喜欢在炒菜的时候故意炒的生一点，认为这样口感更好；相信不少人也好这一口！
但其实这是非常错误的想法，有些食物本身就含有毒素，如果把菜炒熟就不会让毒素进入身体了。
毒素可能就无法去除，人吃了就会得病，这5食物没煮熟之前都有剧毒，一定要注意！
没煮熟的它们，都是高危食品
四季豆
四季豆、四季的豆，一年四季我们都可以见到它。经常做菜的人可能都知道四季豆要煮久一点，但总是有马虎的人吃到没煮熟的四季豆↓↓↓
致毒物质：
皂苷和植物血凝素（PHA）。皂苷存在于豆荚外皮中，对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状；植物血凝素存在于豆粒中，可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。
这两种毒素只有在摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。所以，烹饪四季豆时，一定多煮一会。
TIPS四季豆防中毒
⒈挑选时，尽量选新鲜的四季豆；四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。
⒉炒菜前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。
⒊烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。
金针菇
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
致毒物质：
但未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状
TIPS金针菇中毒
⒈在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时
⒉烹饪时把金针菇煮软煮熟。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。
新鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜，还因为疏肝解郁的功效，有个叫忘忧草的别名。
致毒物质：
秋水仙碱，其在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”。其可使人于食后数小时，出现类似急性胃肠炎表现，大便可呈米泔水样。
不过大家也不用太担心，在市面上所见到的一般为经过加工的干黄花菜。在加工时，其经清水充分浸泡已把秋水仙碱溶解，除非多量进食，否则一般不至于发生中毒。
TIPS鲜黄花菜防中毒
⒈新鲜黄花菜在食用前，需要用沸水焯过，再用清水浸泡一个小时以上才能洗净炒食。
⒉至于干品，也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
木薯
木薯一般多见于南方，可能有些农村地方还会在野地里挖木薯煮或蒸食，但你可别太嘴馋：新鲜的木薯可一定得处理好了再吃！
致毒物质：
亚麻仁苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。木薯中毒后，轻者头晕、恶心，重者发病后立即昏迷，可导致呼吸麻痹。
TIPS木薯防中毒
⒈剥皮后削去内皮，用水浸泡3～5天，每天换一次水。
⒉食用前放入锅内加水长时间煮沸，弃汤而食。
新鲜木耳
我们通常所吃的木耳多为干货泡发，但也听网上有「活木耳」售卖。
据国家食品药品监督管理总局称，鲜银耳中毒事件早在年山东就暴发过第一起，所以，网上卖的新鲜木耳还是得提高警惕了。
致毒物质：
米酵菌酸；这种毒素并不是木耳自带，而是在木耳在培养过程或储存过程中所感染的，而人食用这种木耳后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。而可怕的是，这种毒无药可解，只能通过洗胃的方式进行。
而现在大部分的干制木耳，在加工过程中都有一定的杀菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在阳光中紫外线的照射下，也会降解不少。
而迄今为止，未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。
TIPS木耳防中毒
⒈尽量选择干制木耳。
⒉发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。
⒊最后，木耳最好充分加热煮食。
上述这些菜肴，还真得煮熟了在食用！其实口感也差不了多少！这些个没煮熟，比毒药还毒的蔬菜，也请分享给您的家人或朋友，让他们也注意下！
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